Märkamatult on möödunud tervelt kaks aastat viimasest postitusest… Elu on vahepeal teinud mõnegi olulise pöörde, ja nagu vahel ikka juhtub, neelas see pööris mind endasse. Aga ma olen tagasi ning väga elevil selle põneva uue peatüki üle! Viimaste aastatega on sahtlisse kogunenud üle saja retsepti, mis kõik ootavad oma järge, et siia üles jõuda. Seega püsi lainel ja varsti leiad siit uut materjali! 🙂
Esimeseks retseptiks pärast seda väikest pausi valisin ühe sügiseselt rikkalikku vertikaalse kõrvitsatordi, mis ilmus Pere ja Kodu ajakirjas augustis 2024. Seda koogikest sai pildistamise ja arendamise jooksul testida päris mitmete laste peal ning nii väikestelt kui suurtelt tuli parim tagasiside – kook kadus laualt minutitega ning hilinejad pidid kahjuks ootama uue valmimist.
Mõned nipid õnnestumiseks:
- Biskviidi õnnestumiseks on oluline kõrvits enne keeta ning korralikult nõrutada ja jahutada, sest nii eraldad kõrvitsast liigse vedeliku, mis muul juhul võib biskviidi õnnestumist segada.
- Taina valmistamisel ole munavalgete taina hulka segamisel õrn ja proovi vältida liiga jõulist segamist, et munavalge vaht ei vajuks kokku.
- Kui tainas on valmis, kalla see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning aja spaatliga ühtlase õhukese kihina laiali. Peale küpsetamist lõika servad sirgeks ning mina markeerin joonlauaga ühe suurused pikad ribad, mis saab seejärel noaga lahti lõigata ja kooki kokku tõstma hakata. Väga oluline on, et ribad oleksid täpselt ühe kõrgused ning sirgete servadega, muidu jääb kook pealt ebaühtlane.
Kui soovid näha selle koogi videojuhist, siis augusti lõpus valmistasin sama kooki ka Terevisiooni eetris, mida saad järele vaadata siit.
See on mõnusalt mänguline versioon klassikalisest kihilisest koogist ja samas käepärane viis luua kodus efektne kõrge tort. Kõrvitsa kuldkollane värv annab koogile ilusa välimuse ning rammus võikreem mõnusalt sügava maitse – ideaalne kook tähistamaks minu toidublogi uut peatükki. 🙂
Sulle aga mõnusat maiustamist! Loodan, et naudid seda sügisvärvides kõrvitsatorti ning jagage muljeid mulle kommentaarides või Instagramis – mul on nii hea meel siin tagasi olla!
Retsept:
Kümnele kuni kaheteistkümnele
Biskviit:
500 g kõrvitsaid
200 g valget speltajahu
65 g pruuni suhkrut või steviaga magusainet
1 tl küpsetuspulbrit
7 muna
Võikreem:
400 g toorjuustu
230 g võid
250 g tuhksuhkrut või steviaga tuhksuhkrut
1 tl vanillisuhkrut
veidi soola
400 g värskeid maasikaid kaunistuseks
Valmistamine:
- Kuumuta ahi 180 kraadini. Koori ja tükelda kõrvits, keeda pehmeks, nõruta ning püreesta saumikseriga ühtlaseks. Peaksid saama u 260–270 g kõrvitsapüreed. Jäta püree jahtuma.
- Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munakollased tugevaks vahuks ja sega hulka jahtunud kõrvitsapüree ja magusaine. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu.
- Vahusta eraldi kausis munavalged tugevaks vahuks ja lisa seejärel lisa järk-järgult ettevaatlikult tainasse, õrnalt spaatliga tainast justkui paitades.
- Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, vala tainas plaadile ja jaota ühtlase õhukese kihina plaadile laiali. Küpseta 25–30 minutit.
- Kuni biskviit on ahjus, valmista võikreem. Selleks jaoks vahusta toasooja võid 1–2 minutit. Lisa tuhksuhkur ja vanillisuhkur ning vahusta veel 2–3 minutit. Lisa toorjuust ja vahusta veel vähemalt 3–4 minutit. Tõsta külmikusse, kuni biskviit on valmis ja veidi jahtunud.
- Lõika biskviidi ääred sirgeks ja ülejäänud biskviit 10–12 cm kõrgusteks ribadeks. Määri ribadele õhuke kiht võikreemi. Keera esimene riba rulli ja aseta vertikaalselt tordialusele. Lisa järgmine kreemiga kaetud riba riba ümber esimese ja korda sama kuni kogu biskviit on kasutatud. Kata tort ühtlaselt ülejäänud kreemiga ja kaunista maasikatega või muude hooajaliste marjade-puuviljadega.
