Just viimase tõttu ongi ta saanud aastate jooksul mu üheks lemmikuks hommikusöögiks, mida küpsetan endale vist tõesti iga nädal juba üle paari aasta.  Mõnus ja kiire viis anda hommikul kehale kohe tubli vitamiini ja mineraalide annus! Lehtköögiviljade kasulikkusest ei ole vist vaja pikemalt rääkida ning kui pannile kokku panna veel spinat ja lehtkapsas, on koos korralik hea tervise raskekahurvägi. 🙂 Raskekahurväe kõrval on siin retseptis ka edamame oad ja rohelised herned. Edamame on üks mu lemmikutest kaunviljadest – lisaks ta mõnnale maitsele sisaldab ta mega palju kasulikke aineid, näiteks K ja C vitamiini, foolhapet, rauda ja magneesiumi kui vaid mõned välja tuua. Samuti on edamame oad väga head taimse valgu ja kiudaine allikad ja aitavad nii tõsta päevast saadavat proteiiniannust. Rohelistes hernestes on suhteliselt sarnane nimekiri arvukatest headest omadustest, aga lisaks on neis ka näiteks flavonoide ja karotenoide.

Maitseainena meeldib mulle väga kasutada shakshukas jahvatatud korianderit ning vahel ka vürtsköömneid ja jahvatatud ingverit, sest neil kõigil on mõnusalt soojendav mõju kehale ja eriti pimedatel sügishommikutel kulub see väike lisasoojus südamesse ja kõhtu küll ära. 🙂 Algselt lõin selle retsepti Pere ja Kodu ajakirja jaoks 2022. aprillis, ent täna siin blogis teieni jõudev retsept on aastate (ja lugematute hommikute) jooksul saanud veidi timmitud vormi. Tõttöelda ma ise enamustel hommikutel ei fetat ega leiba-saia shakshukale ei lisagi – sööngi lihtsalt niisama tema puhtas headuses!

Erinevate retseptis üles loetletud koostisosade tervislikkusest võiksin terve peatüki kirjutada, aga mis siin ikka liiga pikalt seletada. Kes tahab, guugeldab ise juurde ja saate veidi kiiremini kokkama minna… 😉 Viimase soovitusena veel ütlen, et ideaalne shakshuka on see, kus munakollane voolab mõnusalt ja moodustab oma kreemisusega hea kastme. Seega tegelikult jogurtit või muud ei olegi kõrvale vaja, aga tunneta oma maitse järgi ja kui soovid, võid kokku segada ka jogurti-tilli-küüslaugu väikese kastmekese.

Retsept:
neljale

8-10 cm porrut
3 küüslauguküünt
250 g spinatilehti ja lehtkapsast
80 g külmutatud rohelisi herneid
80 g külmutatud sojaube
1-2 varsselleri vart
Punt värsket peterselli
4 muna
1/2 sidruni mahl
1 tl jahvatatud vürtsköömen
1 tl jahvatatud koriandrit
oliiviõli

Serveerimiseks:
100 g feta juustu
viil täisteraleiba või saia
sool, must pipar

Valmistamine:

1. Pane pannile oliiviõli, pressitud küüslauguküüs ning hakitud porru. Lisa ka maitseained vürtsköömen ja koriander ning kuumuta 2-3 minutit, et tuua maitsed esile.
2. Seejärel lisa jämedalt hakitud spinati ja lehtkapsalehed, rohelised sojaoad, herned, hakitud varssellerivars ning hakitud peterselli lehed. Sega hoolikalt läbi, kata pann kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel 2-3 minutit, kuni spinatilehed on närtsitatud ja lehtkapsas muutunud erkroheliseks, aegajalt sega.
3. Sega läbi ning tee segusse neli augukest. Aukude sisse pane munad, puista peale veidi soola ja küpseta kaane all keskmisel kuumusel 3-4 minutit – muna peab jääma kergelt voolav. Enne serveerimist pudista peale feta juustu, nirista üle sidrunimahlaga ja serveeri kõrvale viil hapusaia või täisteraleiba.

Nõuanne! Sojaube ehk edamame ube leiab suuremate toidukaupluste sügavkülma letist. Need on mõnusad lisandid nii salatitele, poké kaussidele kui ka panniroogadele.