Ma ar-ma-st-an kala 🙂
Kohe väga-väga. Toorelt või küpsetatult. Praes või supis. Võikul või munal. Sisuliselt vahet ei ole, mis vormis. Kui kala on värske ja hästi valmistatud, siis on see lihtsalt jumalik nauding.
Aga just see viimane – küpsetamine – on tihti koht, millega võib asi veidi vussi minna. Kui sul on õnnestunud saada värsket kala, siis sellele armsale kalapoisile teed kõige rohkem au kui lubad tal särada oma naturaalses headuses ja mahlakuses. Värske ilusa kala üleküpsetamine tundub natuke nagu kuritegu. 🙂
Kala küpsetamisest rääkisime pikemalt ka Kanal2 Telehommiku saate teises pooles. Kui tahaksid täpsemaid juhiseid, saad saadet järele vaadata siit ja keri umbes 1h ja 5min juurde.
Kalana võid kasutada siin nii lõhe kui ka forelli.
1 sl oliiviõli
2 sl granaatõunasiirupit
1 sl laimi mahla
500 g lõhe või forelli
Soola-pipart
Salsa:
1 granaatõuna seemned
1 väike punane sibul
1 sl oliiviõli
2-3 sl laimi mahla
suur peotäis piparmünti
Valmistamine:
Sega kausis oliiviõli, granaatõunasiirup, laimimahl ning sool ja pipar ja määri marinaad lõhele. Pane kala tükid kinnisesse kilekotti või karpi ning jäta marineeruma 1 tunniks või üleöö.
Soojenda ahi 200 kraadini. Sega kausis kokku granaatõuna seemned, väga peenikeseks hakitud punane sibul ja piparmünt ning oliiviõli ja laimimahl. Tõsta kala tükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 10 minutit 200 kraadi juures. Enne serveerimist tõsta kalale veidi salsat ning naudi kuumalt.
